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Siendo Berruecos, por herencia cultivador de maíz, los platos derivados de este prodigiosos producto son los siguientes:
La Panucha: Esta se elabora del maíz capia (Variedad de maíz cuyo grano blanco y pintado es muy blando) y produce una harina de color blanco.
Del maíz capia, se producen las famosas panuchas, y el aco. El aco también lo elaboran los nativos de maíz común, blanco o amarillo, de arveja o de cebada.
Del maíz también se prepara la famosa sopa de maíz, los tamales de mote o maíz pilado a la ceniza, el añejo de donde también se obtienen las deliciosas empanadas de añejo; los cojongos y las arepas de añejo. Las arepas, la natilla, el mote con garra de cerdo o e res; el champús, la poliada de maíz choclo o tierno. El choclo asado o cocido en agua, la mazamorra que produce tanta energía y salud en quienes la han consumido por tradición; el pan de maíz o de "mote", pan de arroz de maíz; y la chicha entre otros.
La patata, que no faltaba en las familias, se consumía en seco o como sobremesa, se dejaba endulzar al sol y se servía con leche. La arracacha, alimento que se alistaba para las señoras de parto. El ulluco, propio de clima frío, se consume en seco o en sopas.
La calabaza, que utilizaban para la famosa juanesca, como locro o como dulce con leche o con aco.
El famoso plato típico de Nariño, el curí o cuy, el que no falta en los hogares para ofrecer a las visitas, y para consumir en la familia.
Nuestros viajeros, o arrecuantes Berruequeños, acostumbraban en sus largas caminatas llevar para el camino, como almuerzo o comida – fiambre -, como lo llamaban, una porción de aco de maíz, de arveja o cebada, tamales de añejo con queso, guiso de arveja, fríjol o maní, entre otros, que consumían en ciertos puntos del camino que llamaban "pascana".
